生姜作为药食同源的食材，民间素有“早上三片姜，赛过喝参汤”、“十月生姜小人参”之说，还有“每天三片姜，不劳医生开处方”的谚语。

   生姜主要含挥发油，如姜醇、姜烯、姜烯酮等，能增强和加速血液循环，发挥驱寒、健胃止呕等作用。而辣味成份姜辣素，则发挥改善食欲的功效。所谓药食同源，那么从食材、药材两方面，姜究竟应该怎么用，我们一起来看看吧！

食用：生姜健胃增香，还能改善食欲

作为食材，生姜味辛辣而芳香，是菜肴的主要调味品，它含芳香气味的挥发油，使各种菜肴鲜美可口；同时，姜也是芳香性辛辣健胃剂，其挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，增强食欲，在吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。正如俗话所说：“饭不香，吃生姜”。

除了冬季吃姜，我们常讲“冬吃萝卜夏吃姜”，就是利用了这两种食品的寒热性，配合了季节的寒热性，来进行阴阳调理。

药用：炮制方式多样，功效更有针对性

而作为药材，生姜可解表散寒，温中止呕，化痰止咳等，是治疗风寒感冒的常用药，风寒着凉感冒时煮些姜和葱白汤喝，能起到发汗解表和胃作用，能辅助解表方药治疗感冒；生姜在止呕方面更有“呕家圣药”之称。

而入药用的生姜，更因为炮制方法的不同而令功效各有侧重，可分为以下几种

生姜：切片鲜用，作解表药用，功效侧重解表散寒，温中止呕，温肺化饮，解毒。代表方剂有桂枝汤等。

干姜：将生姜切片晒干，功效侧重温中散寒，回阳通脉。代表方剂有四逆汤。

炮姜：是干姜的炮制加工品，功效侧重温中散寒，温经止血。代表方剂如干姜甘草汤，生化汤。

姜炭：姜经炒炭形成的炮制品，功效侧重温经止血、温脾止泻。代表方剂引火汤。

活用：敷贴、泡脚和熏灸，传统疗法亦适用

除了内服，生姜还可以外用。生姜可治晕车晕船，生姜一片贴于肚脐，外贴膏药敷着，能缓解晕车呕吐，腹胀，腹泻，痛经，小便不出，阳痿早泄斑秃，生发等。