阿尔兹海默症严重影响老年人的生活质量和认知功能，中医食疗在其预防方面有着独特的见解与方法。依据中医理论，通过合理饮食调节身体机能，可起到滋养脑髓、健脾补肾、化痰祛瘀等功效，从而有助于降低阿尔兹海默症的发病风险。

一、药食同源食材的运用 （一）益智仁 益智仁性温，味辛，归肾、脾经。具有暖肾固精缩尿、温脾止泻摄唾的功效。现代研究发现，益智仁含有多种对神经系统有益的成分，能够改善记忆力与认知功能。在食疗中，可将益智仁 5 - 10 克研末，加入到粥或汤中食用。例如益智仁山药粥，取益智仁 5 克、山药 30 克、粳米 100 克。先将山药去皮切块与粳米一同煮粥，待粥快熟时加入益智仁末，搅拌均匀后再煮片刻即可。此粥可温脾补肾、健脑益智，适合日常食用预防阿尔兹海默症。 （二）远志 远志性温，味苦、辛，归心、肾、肺经。能安神益智、祛痰开窍、消散痈肿。远志中含有的远志皂苷等成分对中枢神经系统有保护作用。可将远志 3 - 6 克与茯苓、莲子等搭配炖汤。如远志茯苓猪心汤，取远志 3 克、茯苓 15 克、猪心半个。猪心洗净切片，与远志、茯苓一同放入炖盅内，加适量清水，隔水炖 1.5 - 2 小时，加盐调味后食用。该汤可宁心安神、益智强脑，对预防脑部功能衰退有一定益处。

（三）枸杞 枸杞味甘，性平，归肝、肾经。有滋补肝肾、益精明目的作用。枸杞富含枸杞多糖、类胡萝卜素等抗氧化物质，能够对抗自由基对神经细胞的损伤。日常可直接食用枸杞，每天 10 - 15 克，也可泡枸杞茶或加入到粥、汤中。比如枸杞银耳羹，取枸杞 10 克、银耳 10 克。将银耳泡发后与枸杞一起炖煮成羹状，可滋阴润肺、补肾健脑，长期食用有助于预防阿尔兹海默症。 二、具有补肾健脑功效的食物 （一）核桃 核桃性温，味甘，归肾、肺、大肠经。具有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效。核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素 E 等营养成分，对大脑神经细胞有益。可每天食用 2 - 3 个核桃，也可将核桃磨成粉，加入到牛奶、豆浆中饮用。例如核桃黑芝麻糊，取核桃 20 克、黑芝麻 15 克。将核桃与黑芝麻炒熟后磨成粉，用开水冲调，可补肾健脑、滋养肝肾，增强记忆力。 （二）黑芝麻 黑芝麻味甘，性平，归肝、肾、大肠经。能补肝肾、益精血、润肠燥。黑芝麻含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素等，其中的不饱和脂肪酸有助于维持大脑细胞膜的流动性，保证神经信号的正常传递。可将黑芝麻炒熟后研末，每天服用 10 - 15 克，或者制成黑芝麻丸食用。黑芝麻与核桃、红枣等搭配煮粥也很不错，如黑芝麻核桃红枣粥，取黑芝麻 10 克、核桃 10 克、红枣 5 颗、粳米 100 克。一起煮成粥，可补肝肾、养气血、健脑益智。 三、可健脾化痰的食物 （一）山药 山药不仅能补肾，还可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精。在预防阿尔兹海默症方面，山药通过健脾促进食物的运化吸收，为大脑提供充足的营养物质。除了前面提到的益智仁山药粥，还可制作山药芡实粥，取山药 30 克、芡实 15 克、粳米 100 克。将山药、芡实与粳米一同煮粥，可健脾止泻、补肾固精、养心安神，有助于预防因脾胃虚弱、痰湿内生导致的脑部疾病。 （二）茯苓 茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿、健脾宁心的功效。茯苓可调节人体水液代谢，减少痰湿的形成，进而保护大脑功能。可将茯苓 10 - 15 克与薏苡仁、赤小豆等一起煮汤，如茯苓薏苡仁赤小豆汤。取茯苓 15 克、薏苡仁 30 克、赤小豆 30 克，加水煮成汤，可健脾利湿、化痰祛浊，对预防阿尔兹海默症有一定辅助作用。 四、饮食注意事项 （一）避免肥甘厚味 过多食用油腻、甘甜、辛辣的食物，如肥肉、油炸食品、糖果、辣椒等，容易损伤脾胃，导致痰湿内生，影响气血运行和大脑营养供应。应减少此类食物的摄入，保持饮食清淡。 （二）控制盐的摄入 高盐饮食会使体内钠离子增多，导致血压升高，影响脑部血液循环。建议每天盐的摄入量不超过 6 克，减少食用咸菜、腌肉等腌制食品。 （三）饮食规律 定时定量进食，避免暴饮暴食，保持脾胃的正常运化功能。晚餐不宜过饱，以免加重脾胃负担，影响睡眠和大脑休息。 中医预防阿尔兹海默症的食疗注重整体调理与长期坚持。通过合理运用药食同源食材和具有特定功效的食物，并遵循饮食注意事项，可在一定程度上滋养大脑、预防阿尔兹海默症的发生，为老年人的健康生活提供保障。但需注意，如果已经出现阿尔兹海默症的症状，应及时就医，食疗仅可作为辅助手段配合治疗。